Halusin leipoa. Ja mielessä on ollut pitkään uunissa valmistetun juustokakun teko. Ohjeen otin Piirakkakirjasta ( Michel Roux, 2008) ja mukautin sen siihen mitä aineksia talosta löytyi.
Aloittakaamme perinteisesti...
tai aloitetaan keittiön siivouksella.
Kun se urakka on tehty on aika palkita itsensä isolla kupillisella hyvää teetä lempimukista.
Ja kasata kaikki tarvittavat ainekset esiin jottei yllätyksiä tule.
Minun piirakkaan tarvitset;
280 g hienoa murotaikinaa (kaupan murotaikina käy)
2 sitruunaa
500g maustamatonta ja rasvatonta rahkaa
prk mascarponea
175g sokeria (tai vastaava määrä tilavuudessa makeutusainetta)
4 kananmunaa
3tl vaniljasokeria
POHJA;
-Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
-Ota irtopohjavuoka ja peitä sen pohja leivinpaperilla. Vuoraa vuoka murotaikinalla. Levitä pohjalle pala leivinpaperia ja suojaa reunat leivinpaperisuikaleilla. Kaada päälle pussi herneitä tai papuja.
-Esipaista pohjaa n. 20 minuuttia tai kunnes reunat ovat hieman kullankeltaiset.
.Alenna lämpötilaa 140 asteeseen.
-Poista herneet ja leivinpaperit ja paista pohjaa vielä 5 minuuttia.
SISUS;
-Pese sitruunat ja raasta niiden kuoret. Älä ota valkoista sisusosaa mukaan.
-Purista ja siivilöi sitruunoiden mehu kulhoon.
-sekoita mukaan rahka ja mascarpone.
-Makeuta sokerilla. (Itse pidän vahvasta sitruunan mausta, makeuta lisää jos tarvis)
-Vatkaa toisessa kulhossa munat vaahdoksi.
-Kääntele munavaahto varovasti rahkaseokseen.
-Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
-Paista kakkua 1½ tuntia tai kunnes kokeilutikkuun ei tartu enää sisustaa.
-Nosta kakku jäähtymään, ja anna jäähtyä n. 20 minuuttia ennenkuin irroitat reunuksen. Anna jäähtyä kokonaan ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
-Tarjoile kylmänä kermavaahdon ja hyvän kahvin tai teen kera.
Muutoin on hyvin mieleinen ohje mutta sisusta jäi minulla aivan liian ilmavaksi. Taisin innostua hieman liikaa munien vaahdottamisessa ja vaahdotin ne liian kovaksi vaahdoksi. Voisi kokeilla että rikkoo vain tekstuurin ja sekoittaa munia vain hieman jos silloin tulisi tiiviimpi sisusta.
